[divider][box type= »note » icon= »none » style= »none » border= »full »][quote]Sur le terroir « le petit Causse », voilà un vermentino 2011 original à la robe jaune citron, aux reflets verts et au nez intense d’arômes de fruits exotiques, ananas et bergamote. Le vin offre une belle longueur en bouche.
A déguster frais sur poissons, fruits de mer, saveurs asiatiques, ainsi qu’avec une tare meringuée au citron.
Cépage rare en Languedoc.
Médaille de Bronze International Wine Challenge 2013
14/20 Guide Bettane & Desseauve[/quote][/box]
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Appellation : Vin de Pays d’Oc
Mise en bouteille au domaine
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Région : Minervois. Zone d’altitude de la commune de SIRAN, dans l’aire d’appellation : “cru La Livinière”. A l’extrême Nord-Ouest du département de l’Hérault.
Climat : De type méditerranéen, à faible pluviométrie, à températures douces. Vent dominant sec, du nord-ouest, en provenance de la Montagne Noire.
Altitude : 250 – 350 m.
Terroir : « le petit Causse », sol argilocalcaire et gréseux
Topographie : Petites parcelles en terrasses et en pentes, orientées sud et sud-ouest. Situation en bordure de causse, isolée dans un environnement de garrigue.[divider]
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Composition : Vermentino (ou Rolle) 100 %
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Les Vignes :
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- Ages: entre 12 et 21 ans.
- Conduite en cordon de Royat.
- Vendanges sélectives à la main, au lever du jour, en caissettes sous glace carbonique.
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Rendement : 70 hectolitres/hectare.
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Vinification :
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- Tri manuel au chai, éraflage total avec maintien des températures à 10°. Macération pelliculaire à 10° durant 24 h.
- Fermentation avec levurage, en cuve inox thermo régulée à 12-14°, sans fermentation malo-lactique.
- Elevage 10 mois en cuve inox, avec bâtonnage hebdomadaire puis mensuel.
- Collage et filtration à la mise.
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